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来週からの新顔野菜・注目野菜

№230 もぎ豆枝豆 200g 220円
登米市産 農薬不使用栽培

 枝豆は日本の夏の味。枝豆は大豆の若い時の姿ですが、この状態で食用にする民族は、世界でも珍しいそうです。このおいしさを世界に伝えたいですね。大豆は各地方で大切に先祖が守ってきた数多くの品種があり、日本人が大豆の食文化を大切にしてきたことがわかります。
 そして、宮城が誇る枝豆料理、そう「ずんだ餅」。茹でた枝豆を細かくすりつぶし、砂糖と塩で味を付け、お餅や白玉だんごにからめて食べる、あれ。私も幼少のころは、豆つぶしの手伝いをよくさせられたものです。(10粒に一粒は口に入れてましたが。)
 さて、枝豆シーズンが始まりますが、極早生から晩生まで、品種が次々変わっていきます。極早生種は背丈が低く、実の着き方も少なめなので、最初は品薄になるかもしれません。
 昔のように枝付きのまま買ってきて、大量に茹でることはあまり無くなりました。枝豆を茹でるにはたっぷりのお湯で、と言われてきましたが、近年少しの豆を茹でるときに気に入っているのが「焼き枝豆」。200gの枝豆を洗っておきます。フライパンに大さじ3杯程度の水を入れ、火にかけます。沸騰したら枝豆を入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きに。水が蒸発してジリジリいってきますので、ここでお好みで小さじ1/2~1杯程度の塩を投入。木べらで焼き付けるようにかきまぜ、水気がなくなったらできあがり。お湯を沸かす手間もなく、塩味がしっかり効いたホクホクの仕上がり。見た目はあまり美しくありませんが、お試しください。


花ニラレシピ

 茄子は薄いくし形切、ピーマンは千切り、花ニラは5センチくらいの長さに切る。フライパンに油を熱し、豚肩切落し肉をサッと炒め、茄子、ピーマン、花ニラの順に炒め、お湯で溶いた中華スープの素を回し入れる。煮立ったら塩、醤油、酒、オイスターソースで味付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。花ニラの香りが食欲をそそります!


ファイミールのパイナップル 熟しが進まないのと、台風の被害で、今週も入荷しません。申し訳ありません。


今週の新商品・再開商品・お勧め品

food_umeboshi.png久々の農家の手作り梅干です!
№709 真理子さんの梅干 250g 590円


とあるイベントで、自家栽培の綿の実で糸を紡ぐ女性に出会いました。その人が山川真理子さん。岩手県花泉町で御家族と暮らし、近隣の人たちと共同の畑をやっているとのことでした。その時いただいた真理子さんお手製の梅干が美味しくて、「売るほどありますか?」とお願いしたところ、250gで20パック限定で出してくれることになりました。「今年の梅を漬けて、来年はもっとたくさん出せるようにします」と、真理子さん。
 農薬を使わずに育てた梅と赤しそ、ミネラル豊富な海塩「真塩」、そして真理子さんの暮らしを大切にする気持ちが原料です。「梅干を漬けること、糸を紡ぐこと、手仕事の腕を磨いていきたいです」と語る真理子さんです。

配達火・水コース 7/20(金)
正午締切
配達木・金コース 7/23(月)
正午締切
FAXでのご注文
注文書はこちらをダウンロードし
FAX0220-34-7052へ。

菜の花村は皆さんに支えられ25年目を迎えました。創業以来大切にしていることがあります。

「早い!安い!便利!…に流されつつ生活する中、青虫のついた葉っぱを洗いながら頑張っている私が嬉しく、ありがたく感じます。」
仙台市泉区:M・S様

マクロビオティック商品等、人と環境にやさしい商品を常時400品目以上揃えております。

「山木醤油・三河みりん・梅酢・鈴木さんの味噌etc、良い素材に調味料だとシンプルな調理でも美味しいんです。」
仙台市泉区:M・O様

旬の野菜を5~7種類おまかせでまとめたセット
野菜は全て農薬不使用・減農薬(一般栽培の5割以上農薬削減)です。

「野菜が新鮮で量が多く初めはびっくりしました」仙台市青葉区E・I様

無農薬で栽培された野菜を2~4種類おまかせでまとめたセット

「無農薬野菜は想像していた程高くないことも驚き、野菜の甘み素材の旨みを感じることができ、味付けも薄味で美味しく食べています。」
仙台市:C・S様

常備しておきたいじゃがいも、玉葱、人参をセットにしました。産地・季節によって、農薬の使用率は変わります。

アレルギーで食べられなかったはずの卵が食べられました。皆で同じものを食べられる。   そんなうれしいことはないでしょう。 仙台市 高橋君(中1)

菜の花村オリジナルブランド平飼い卵・みそ、その他野菜・無農薬米等生産している鈴木さんです。